śr., 29/11/2017 - 08:00

Naleśniki i poffertjes

Kiedy przyjechałam do kraju wiatraków moim największym zdziwieniem, jako au-pair było nie to, że dzieci chodziły bez czapek przy temperaturze -3 (odczuwalna -13), ani to, że ich nosy były cały czas zasmarkane i nikomu nie przyszło do głowy wycierać ich co 5 minut, ani to że szły do szkoły w stroju Spidermana, baletnicy albo motyla.

Nie. Moim największym zdziwieniem  było to, że holenderskie dzieci uważały naleśniki za rarytas i gdy pojawiały się na stole, dzieci witały je szalonymi okrzykami radości.

Entuzjazm był mniej więcej taki jak w Polsce za komuny, kiedy polskie dzieci dostały prawdziwą czekoladę albo banana.

Pannenkoeken. Naleśniki.

Holendrzy głównie jedzą naleśniki z cukrem pudrem bądź tzw. stroop (bardzo słodki sos). W każdym mieście w Holandii można znaleźć naleśnikarnię a nawet tzw. pannenkoekenboot, czyli łódkę, na której można jeść naleśniki do woli podczas 1,5-godzinnego rejsu po Amsterdamie lub Rotterdamie.

Holendrzy posiadają również wariację naleśników w postaci tzw. poffertjes, czyli małych naleśniczków, smażonych na specjalnej patelni. Ponieważ dodaje się do nich drożdży są bardziej puszyste.

Poffertjes serwuje się z masłem i cukrem pudrem. Jak zrobić naleśniki w domu?

Poniżej trzy przepisy o różnym stopniu trudności.

 Wykonanie poziom amator:
Idź do najbliższego supermarketu. Kup gotowe naleśniki lub poffertjes. odgrzej w mikrofali.

Wykonanie poziom średnio zaawansowany (minimalna znajomość holenderskiego wymagana):
Idź do najbliższego supermarketu. Kup mieszankę do naleśników. Dodaj wodę/mleka (wg wskazań na pudełku). Usmaż naleśniki.

Wykonanie poziom zaawansowany:

Naleśniki

Składniki:
250 gram przesianej mąki
2 duże jajka
0.5 litra mleka
szczypta soli

Wymieszać wszystkie składniki i odstawić na pół godziny. Na rozgrzaną patelnię wrzucić odrobinę masła i smażyć z dwóch stron

Poffertjes

Składniki:
400 ml mleka
15 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
200 g mąki pełnoziarnistej ( volkorenmeel)
100 g zwykłej mąki
szczypta soli
1 jajko
patelnia do smażenia poffertjes

Do odrobiny letniego mleka dodaj drożdże i wymieszaj. Wymieszaj mąkę, sól, jajka i mleko z drożdżami. Dodaj resztę mleka, dobrze rozmieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę, żeby mikstura wyrosła.

Po godzinie zamieszaj jeszcze raz i przelej miksturę do butelki (będzie łatwiej nalewać na patelnię). Smażyć z obu stron na natłuszczonej patelni. Podawać z masłem i cukrem pudrem.

smacznego!

amsterdamka