Gouda,to chyba jedno z najbardziej znanych miast holenderskich, głównie dzięki nazwie sera, która dotarła do wielu miejsc na świecie. Miasto zawdzięcza swoją nazwę od rodziny Van der Goudé , która wybudowała ufortyfikowany zamek nad rzeką Gouwe.

Gouda nierozerwalnie kojarzy się z żółtym serem, który niejednokrotnie niemal każdy z nas choć raz w życiu jadł. Niestety ser gouda nie musi pochodzić z miasta Gouda. Nazwa ta funkcjonuje w wielu krajach, nie oznacza jednak tego samego smaku co prawdziwy ser pochodzący z miasta Gouda.

Możemy jednak rozpoznać prawdziwy ser Gouda z miasta lub gospodarstw położonych w pobliżu miasta. Poprawna nazwa zastrzeżona w urzędzie jako " chroniona nazwa pochodzenia" to "Zuid-Hollandse Gouda". Jeżeli kupimy ser z taką etykietą, mamy gwarancję jakości i pochodzenia wymienionego sera.

Gouda jest znana nie tylko z wytwarzania serów, to także miejsce gdzie wytwarza się świeczki, fajki porcelanowe czy wafle przekładane syropem - stroopwafels. Historia Goudy Prawa miejskie Gouda otrzymała w 1272 roku. Historia miasta to pożary (1361 i 1438), które niszczyły niemal całe miasto, a także działania wojenne podczas wojny i okupacji Hiszpanii na przełomie XVI i XVIII wieku (miasto zajęte przez holenderskich rebeliantów przeciwko królowi hiszpańskiemu). Stały rozwój bez większych zakłóceń można datować dopiero na XVIII wiek.

Dzisiaj miasto liczy 70 tys. mieszkanców i jest ważnym punktem wycieczek turystów, którzy zwiedzają Holandię. W Goudzie jest wiele atrakcji turystycznych, takich jak Waga miejska (z 1667 r.) , ratusz miejski (z XV w), największy kościół w kształcie krzyża w Holandii (kościół św. Jana - Grote Kerk)- znany także z witraży z XV - XVI wieku, muzeum sera Gouda czy co czwartkowy targ serowy na głównym rynku w Goudzie. Jedną ze znanych tradycji, które są kultywowane do dziś, to gaszenie światła elektrycznego podczas świąt i zapalanie świeczek.